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石家庄手工笋片

石家庄手工笋片

  • 所属分类:石家庄酒店菜竹笋
  • 浏览次数:
  • 二维码:
  • 发布时间:2021-12-29 11:48:25
  • 产品概述

手工笋片食材:脆笋300克,猪肉150克,蒜末5克,胡椒粉1个,盐少许,砂糖少许,香油1/2勺,麻辣油1/2勺。


1.脆笋用水浸泡备用;辣椒粉备用。


2.取一锅水烧开,然后放入方法一的脆笋中,焯一下,沥干水分备用。


3.再拿一个锅,用2勺油加热,蒜末和胡椒粉一起炒,然后肉片一起炒。


4.将脆笋、盐、糖一起翻炒,然后加入香油和麻辣油翻炒。

手工笋片

手工笋片制作:


1.竹笋去皮后,切成小薄片,加入适量盐,搅拌均匀,然后静置1小时,切碎大蒜,环切红辣椒。


2.先用清水将盐洗净,然后加入清水至满,将竹笋煮至熟,沥干水分。


3.待竹笋温度降至室温时,取适量竹笋到调理盆中,加入切碎的蒜末和胡椒粉,加入适量盐、香油和少许糖调味,用筷子搅拌均匀,用保鲜膜密封放入冰箱冷却。想吃的时候,放在有干净、防潮用具的盘子里,就可以端上桌了。


手工笋片挑选:

挑选竹笋有一个诀窍。首先颜色要深黄色,表面光滑完整,接近肉,尾部发黄。其次,在形态上,要选择平头弯身的竹笋。这些竹笋大多比较嫩,不宜选用虫蛀、残缺的竹笋。第三,苏州市民选择较大的竹笋是有一定原因的,因为竹笋粗的嫩竹笋比较多。第四,笋头关节要密,笋肉要白,上面的芽眼(小豆子像痣)要鲜红。这样的竹笋质量好,不然会又老又苦。

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