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保定罗汉笋

保定罗汉笋

  • 所属分类:保定清水竹笋
  • 浏览次数:
  • 二维码:
  • 发布时间:2021-12-29 10:29:06
  • 产品概述

罗汉笋又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多,毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”,粗壮横行于土中,鞭有节,节侧生芽即为竹笋。笋体肥壮,呈圆筒状宝塔形,上尖下圆,中间有节;笋外壳的脉线和壳毛为黄色;笋肉色白或淡黄,质细嫩,味清鲜,鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的,质量好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的,质量较次。竹笋的品质要求以新鲜质嫩,肉厚节间短,肉质呈乳白色或淡黄色,无霉烂、无病虫害者为佳。

罗汉笋

罗汉笋的选购技巧


竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的多种氨基酸;纤维素含量高,其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠蠕动,促进消化吸收。


一看根部,竹笋根部要突显红色,红的笋鲜嫩。


二看枝节,节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。


三看外壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。


四看肉色,用手握住竹笋则手感饱满,观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。


罗汉笋用法用量


1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。


2、竹笋一年四季皆有,但春笋、冬笋味道更佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。


3、竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。


4、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。


5、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

罗汉笋

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