产品展示
当前位置: 首页 > 产品展示 > 酒店菜竹笋

联系我们Contact Us

湖南鸿峰食品有限公司

电 话:0739-4568-868

手 机:183-7399-2200

邮 箱:503876988@qq.com

网 址:www.hnhongfengsp.com

地 址:湖南省武冈市湾头桥镇同富村

鲜春笋

鲜春笋

  • 所属分类:酒店菜竹笋
  • 浏览次数:
  • 二维码:
  • 发布时间:2022-03-21 09:34:58
  • 产品概述

酱汁春笋块


  原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。


  做法:


  1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松;


  2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用;

  3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;


  4.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;


  5、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。


  梅菜烧春笋


  原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。


  做法:


  1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条。


  2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟。


  3、汤汁微干即可盛出。


  春笋冬菇汤


  原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。


  做法:


  1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。


  2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。


  3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。


  4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。


  鲫鱼春笋汤


  原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。


  做法:


  1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;


  2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);


  3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。


标签

上一篇:没有了
下一篇:小炒竹笋2022-01-15

近期浏览:

相关产品

相关新闻

湖南鸿峰食品有限公司

电话 :0739-4568-868

手机 :183-7399-2200

邮箱 :503876988@qq.com

地址 :湖南省武冈市湾头桥镇同富村