产品展示
当前位置: 首页 > 产品展示 > 休闲小吃

联系我们Contact Us

湖南鸿峰食品有限公司

电 话:0739-4568-868

手 机:183-7399-2200

邮 箱:503876988@qq.com

网 址:www.hnhongfengsp.com

地 址:湖南省武冈市湾头桥镇同富村

坛腌酸笋

坛腌酸笋

  • 所属分类:休闲小吃
  • 浏览次数:
  • 二维码:
  • 发布时间:2021-12-29 11:22:02
  • 产品概述

坛腌酸笋制作:

1.把笋的老部分切掉,把笋衣剥掉,笋切丝。


2.竹笋加工好后,加入生水或过滤水,在竹笋上压点东西,保证所有的竹笋都在水面下。


3.静置24小时后,竹笋有酸味。倒出浸泡竹笋的水,加入盐。


4.盐搅拌均匀后,水会再次冒出来,竹笋会被压实并在室温下放置24小时。


装罐5、24小时后,一定要用力按压,倒出更多的水,表面留一点水,或者撒一些盐。


坛腌酸笋的制作:

1.用来泡酸笋的锅碗瓢盆要严格控制在油里。建议通过暴晒去除细菌,但暴晒后应彻底冷却。


2.煮一锅水,烧开后关火,自然冷却。建议用天然井水代替纯净水。纯水没有活性物质,不能使用。自来水可以用,但必须烧开冷却。


3.买回来的竹笋,顶部切一圈,然后垂直划一刀,里面的竹笋很快就能完全剥掉。


4.将竹笋直接切成想要的大小,切刀和切板要严格控制在油中。


5.把切好的竹笋放在一个可以密封的容器里。


6.倒入凉开水,密封,等几天吃天然酸笋。


坛腌酸笋会发臭,这是发酵时的味道。酸笋酿造过程中不需要加白酒,但容器一定要提前用开水烫一下,并要暴晒杀菌,泡菜坛子的口水要密封严密,半个月就可以吃了。说白了,酸笋也可以算是历史沉淀下来的东西。一本书中记载了一段酸笋:“酸笋大如臂,采摘至苦水浸沸汤,用冷井水浸泡两三日,取出切丝,用醋煮之。好人把他们带进中州,他们就成了稀罕物……”此外,与广西山水相连的越南也嗜酸笋,生产一种山黄皮、豆豉的酸笋。在广西北部,群山环抱,森林深处长着竹子。生产出来的竹笋有的有十几斤重,这是酿造酸笋的自然条件。


密封保存的酸笋如果不沾油,可以保存一年;如果它们接触到空气,建议把它们放在冰箱里,一周内吃完。酸笋鲜嫩爽口,生吃熟吃都可以。酸笋发酵产生的酸性乳酸菌不仅能增进食欲,还能促进蛋白质在胃肠道的分解和吸收,具有非常好的开胃保健食品的作用。


坛腌酸笋

上一篇:休闲小笋2021-12-29
下一篇:干豆角2022-01-04

近期浏览:

相关产品

相关新闻

湖南鸿峰食品有限公司

电话 :0739-4568-868

手机 :183-7399-2200

邮箱 :503876988@qq.com

地址 :湖南省武冈市湾头桥镇同富村