产品展示
当前位置: 首页 > 产品展示 > 清水竹笋

联系我们Contact Us

湖南鸿峰食品有限公司

电 话:0739-4568-868

手 机:183-7399-2200

邮 箱:503876988@qq.com

网 址:www.hnhongfengsp.com

地 址:湖南省武冈市湾头桥镇同富村

水煮小笋

水煮小笋

  • 所属分类:清水竹笋
  • 浏览次数:
  • 二维码:
  • 发布时间:2021-12-29 10:44:03
  • 产品概述

水煮小笋是一道清凉可口的配菜,在南方有着广泛的群众基础。随着南北交流日益密切,交通方式的改善,水煮小笋在北方越来越受欢迎,成为北方餐桌上的开胃菜。这里需要注意的是,水煮笋建议用竹笋,材料中也不是字面上只含竹笋。


一、水煮小笋的做法


1.竹笋切片,洋葱切丝,姜葱切丝,肉片切丝,加入1勺蚝油腌制10分钟以上。


2.锅里放油加热,然后在腌好的肉丝里倒入少许油,抓匀(防止粘锅),放入锅中翻炒,待颜色变化后立即关火,用余温煮熟备用。


3.锅里的水烧开后,将面条煮30秒左右(取决于面条的厚度,糙面需要延长适当的时间),用冷水快速过滤备用;锅里炒肉丝,烧底油,然后放入竹笋翻炒。


4.然后加入葱丝、姜丝、白菜丝、洋葱,一起翻炒1分钟(可以加入少许水增加食材的湿度),倒入适量开水,加入适量盐、少许美味酱油、鸡精,煮开后加入煮好的面条,开大火,关火。吃的时候可以放适量的猪油,根据个人口味撒适量的胡椒粉。

水煮小笋


二、水煮竹笋的营养价值分析


竹笋含有一种白色的含氮物质,这构成了竹笋独特的香味。具有开胃消食、增进食欲的作用。


竹笋味甘,性寒,有益健康。竹笋中含有的植物纤维可以增加肠道水分的滞留,促进胃肠蠕动,降低肠道压力,降低粪便粘度,软化粪便,便于排泄。


竹笋的营养价值丰富而内敛,以竹笋为原料的菜肴有几十种,水煮竹笋自然是其中之一。


在真空包装加工水煮笋时,我们经常会遇到白色的霜状物质。然而,它们并不是传说中的石灰。这些白色沉淀主要是酪氨酸的结晶。这是竹笋中较丰富的氨基酸之一。在水煮的过程中,竹笋中的酪氨酸会从竹笋中跑出来,冷却后再次结晶,从而形成一种白色的类似石灰的东西。


为了抑制微生物的生长,水煮笋的pH值大多控制在5.0-5.3,正好对应酪氨酸的等电点。简单来说,酪氨酸是不溶于水的环境。结果,在包装好的水煮竹笋上出现了类似石灰的沉淀物。吃它们没有问题。如果真的觉得碍眼,可以用白醋水(pH值的降低点)浸泡,然后用清水冲洗干净。

水煮小笋

上一篇:清水竹笋2021-12-29
下一篇:没有了

近期浏览:

相关产品

相关新闻

湖南鸿峰食品有限公司

电话 :0739-4568-868

手机 :183-7399-2200

邮箱 :503876988@qq.com

地址 :湖南省武冈市湾头桥镇同富村