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原味笋

原味笋

  • 所属分类:酒店菜竹笋
  • 浏览次数:
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  • 发布时间:2021-12-29 10:09:25
  • 产品概述

竹笋是竹的幼芽。顾名思义,春天破土而出的是“春笋”;夏秋时节收获的叫“夏笋”;冬季收藏在土中的便是“冬笋”。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。竹笋再一加工,又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺。这里简单介绍一下原味笋的做法。


       原味笋原料:


  鲜笋尖一袋、红尖椒一个、姜末2克、蒜末2克、盐、味精、辣椒油、香油。


  原味笋做法:


  1、将笋尖在清水中反复淘洗两遍,红尖椒洗净切细丝。


  2、炒锅加水烧开,放入少许盐,先把尖椒丝汆水,然后把笋尖汆水至断生,挤出笋尖中的存水,放凉备用。


  3、将红椒丝穿入笋内,斜切刀后装盘,姜末、蒜末加盐、味精、辣椒油、香油拌匀,用小勺舀在笋尖上即可。


      这道菜颜色鲜艳,口感鲜辣,是一道下饭的好菜。笋尖在焯水之后一定要挤干内部的水分,否则吃的时候会有水溅出,另外,也可以把笋尖切成小段,然后把配料用小勺舀上,这样可以更好的入味,也方便筷子夹取。

原味笋


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