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清水竹笋怎么保存?

2022-06-13 15:43:35

    竹笋就是竹子的嫩芽,口感细嫩味道清香,且有着丰富的营养价值,在我国自古就被当作“菜中珍品”。而竹笋的种类有很多,常有甜竹笋和苦竹笋之分,清水竹笋厂家浅谈它们两者的区别在哪?新鲜的竹笋要怎么保存?清水竹笋厂家带大家一起来了解下吧。


清水竹笋厂家分享新鲜的竹笋要怎么保存?


1、蒸制法

     买回家的竹笋去掉外壳,用清水洗净切成两半,上锅蒸至5成熟,取出放在阴凉通风处,此保存方法适用于短期内食用的竹笋

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2、封藏法

将竹笋洗净装入坛中,然后用塑料薄膜扎紧,使空气不易进入放在阴凉通风处即可。


3、盐水浸藏法

将竹笋整株放入咸菜缸里,加浓盐水浸渍,笋肉的品质和笋壳的颜色均不会改变,食用的时候需拿清水浸泡脱盐。


4、清水储藏法

竹笋洗净切好放入清水中煮半个小时,然后捞出过凉,装入保鲜袋里放冰箱速度储藏,也可以晾干储藏。食用的时候用清水泡发即可。


甜竹笋和苦竹笋有什么区别?


1、外形

甜笋的竹子比较细长,丛生一般生在在野外山林,幼笋也很小类似铅笔大小略粗。苦笋则一般是经济类竹类,成竹粗壮,竹笋直径从杯口到碗口粗细不等。

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2、气味

苦笋的味道比较浓,拿起来就能闻到一股很强烈的青涩味道;而甜笋的味道比较淡,是一股清新的草本植物味道。


3、口感

苦笋的苦味不是很明显,需要咬下一段咀嚼几下才能尝出来;甜笋是没有味道的淡淡的清香味。


4、吃法


甜笋可以直接食用,剥开后直接炖汤爆炒,或者焯水凉拌;苦笋不能直接食用需要焯水后,用清水浸泡至少24小时以上,如果苦味比较重需要更换2-3次清水,去除涩味后才能食用。另外也可以做成笋干或者腌制食用。



总的来说甜竹笋和苦竹笋还是比较容易区分的,但不管是哪种笋,个人口味不同,因此不能就说一定就是谁要好于谁。另外买回来的新鲜竹笋的话,如果要保存的话,也可以尝试以上方法非常方便。


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