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本地清水竹笋厂家泡笋干的方法一
干笋吃前一定要浇水。 用温水泡一两天然后用大火煮2小时，再泡水两三天。 补水期间每天换水一次，保持水分防止酸味，使其充分饱和。 一般500克干笋的生长速度可达2500～3000克，品质好的竹笋可产3500～4500克。 注意水烧开时不要让米粒掉进去以免笋干变黑。
本地清水竹笋厂家干笋泡水方法二
拿开水煮15分钟，然后用刀切成你想要的形状（切成3到5毫米宽的条），泡在水里12小时后就可以吃了，不要泡 太久了，还是只是笋干的味道没了。 笋干本身就是经过专门烤制的干品，要过段时间才会膨胀，不能放这么久。 在我看来，把它浸泡在温水中几个小时，让它变软然后再煮半小时。 然后用刀切成你想要的形状（切成3～5mm宽的条），泡水12小时后食用。 不要浸泡太久否则竹笋干的味道就会消失。
本地清水竹笋厂家泡笋干的第三种方法
将干笋放入热水中浸泡。 当它变冷时放在一边继续浸泡。 每天换水。 换水的时候把笋一起放火上，这样不容易变质。 浸泡3天后基本就可以切了。 这时候把干笋切片，继续浸泡2天味道会很好。 有的时候妈妈还把米泡在水里，说不容易坏快泡一下。
本地清水竹笋厂家泡笋干的第四种方法
先将水浸泡然后换水放入文火锅中煮沸。 然后拿出来换水再浸泡，看天气浸泡一两天。 我买的比较嫩，没有什么损失所以不用泡很久。 天气这么好不要用米水它是酸的。
1、笋干放入清水中浸泡一夜一昼夜，中间换一次水。 前一天晚上泡好，第二天就可以做晚饭了。 （大热天浸泡时间过长，笋干容易变质。）
2、稍软的笋干不能马上用来煮，因为笋干大部分都是在上面泡的，而下面还比较硬。 锅中烧开水加入整片笋干，再加入少许食用碱（这是笋干变软的关键）。
3、笋干用碱水煮5分钟。
4、当笋干的底部可以用筷子穿过时，捞出笋干用冷水冲洗干净。
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