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怎样让竹笋更好吃?

2022-01-06 09:08:12

  竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、碳水化合物0.9 克纤维素、0.13 克脂肪、22 毫克钙、56 毫克磷和 0.1 毫克铁。 多种维生素和胡萝卜素的含量高于大白菜。 增加了一倍多; 而竹笋的蛋白质含量较高,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中起重要作用、维持蛋白质构型的谷氨酸,有效的胱氨酸有 一定含量,是极好的保健蔬菜。 竹笋这么有营养,酒店菜竹笋哪家好分享怎样才能让竹笋更好吃呢?

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  1、竹笋不能生吃。 它们分开烹制时有苦涩的味道,而且味道不好。 不过笋子和肉一起炒的时候特别好吃。 另外也可以把竹笋连皮一起放入淘米水中,加入去籽的红辣椒小火煮开关火自然冷却, 然后拿出来用水冲洗,涩味就没有了。

  2、酒店菜竹笋哪家好认为煮笋时加入少量芝麻酱,不仅容易软化而且香香可口。

  3、竹笋食用前要用开水烫一下,去除竹笋中的草酸。 竹笋好在靠近尖端的地方切得圆滑,在底部横切这样不仅容易煮熟,而且更容易入味。 竹笋的每一部分都有不同程度的新鲜度,可以分阶段食用各有特色。 比如嫩头可以用来炒菜; 中段可切笋、炒、烤或作菜肴配料; 根茎质老,可用于煮、煨、煲汤,也可放在坛上 发酵成发霉的竹笋,炖食别有风味。

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  4、竹笋的吃法很多,素有“各种荤菜”之称。 一旦与各种肉类一起煮熟,它就会变得更加美味。 可用于煲汤、煮食、凉拌、炒菜、馅料等,可制作多种美味佳肴。 如竹笋鲫鱼汤、竹笋老鸭汤、竹笋烧肉、竹笋煮粥,竹笋还制成笋干、罐头等。

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