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夏季竹笋的四种做法?

2022-01-06 08:53:38

夏季高温吃点竹笋食品仍是相称不错的选择,那么夏季竹笋应该怎样烹饪来吃呢?赶紧跟着酒店菜竹笋哪家好一起来学下吧。

1、凉拌竹笋丝:竹笋去掉皮后切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你本身爱好的作料,如盐、味精、醋、辣椒面、麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝好香还爽口。

2、爆炒竹笋片:竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味切成片状,用腊肉片、姜片、葱片,在大火的铁锅里,配以适宜的佐料爆炒出锅。

3、竹笋排骨汤:将竹笋洗净切片备用;排骨洗净后干水份备用。起一锅水待水煮沸后,将作法1放入滚水中氽烫一下,捞起备用。起一锅将水倒入锅中一起拌煮,再将作法1及作法2放入锅中一起煮。待作法3煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后焖煮30分钟,即可翻开锅盖参加姜片与调味料一起拌煮调味即完成。

4、竹笋香菇炒肉:把竹笋分半切成片,并以盐调味炒出来。把肉用调好的佐料炒出来。把泡的香菇和石耳切成丝。把青椒分半并切成细丝。在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后,放在冲白面的水里煮熟,并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

酒店菜竹笋哪家好分享吃笋注意事项

1、竹笋不能生吃,零丁烹饪时有苦涩味味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。别的也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,参加一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火让它天然冷却,再掏出来用水冲刷涩味就没了。

2、水煮竹笋时加放少量芝麻酱,不仅易软烂并且芬芳可口。

3、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

4、近笋尖部的地方宜顺切下部宜横切,如许烹制时不仅易熟烂并且更易入味。

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