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介绍竹笋的十大常见品种有哪些?

2021-12-30 15:25:29

竹笋是竹的幼芽也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多适应性强分布极广。竹笋是中国传统佳肴味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。竹笋加工厂家带你了解竹笋都有哪些常见品种呢?

1、尖头青笋

尖头青笋产于浙江杭州,竹杠高3.5-5.5米横径3-4厘米。出笋期4月中旬至5月中旬笋壳青紫,有褐色小斑点及云纹状斑块,青紫色两侧青色笋长33-40厘米,粗4-4.6厘米单个重0.2-0.35公斤肉厚味美。亩产春笋200-300公斤。

2、毛竹笋

毛竹是我国栽培面积大、经济价值高的竹种,江南于3月下旬至5月上旬采收春笋,以笋尖刚露出土面时挖取的春笋品质好笋壳底色淡黄,单个重1-1.5公斤。笋体露出土面后笋壳色泽变褐紫,表面密生棕色小刺毛,称为“毛笋”单个重2-5公斤。

3、早竹笋

早竹产于浙江和江苏南部竹秆高3米多,粗3厘米多有紫头红与芦头青两个变种。紫头红从2月下旬至4月下旬出笋,笋壳淡紫,有褐色斑点和小斑块笋长15-20厘米,基都粗约3厘米单个重约0.1公斤。

4、甜竹笋

甜笋竹为禾本科刚竹属下的一个种,秆高4-7米径可达5厘米。叶片下表面密生柔毛叶片较小呈矛。新秆密被白粉,秆有细密的纵肋。箨鞘淡棕色具较密的褐色小斑点并被稀疏而直立的脱落性刚毛。笋期4月中旬极鲜美,产浙江、湖南、广东及海南等省。

5、红哺鸡笋

红哺鸡笋别称红笋浙江栽培竹秆高5-5.3米,横径约6厘米,出笋期4月中旬至5月中旬。笋壳褐红有黑色斑点和小斑块,中央约1/3青色带紫,笋长33厘米左右基部粗3-5厘米,单个重0.25-0.3公斤亩产春笋200-250公斤。

6、麻竹笋

麻竹别称甜竹、大叶乌竹等,竹秆丛生高20-23米横径10-20厘米出笋期5-11月,以7-8月盛。笋壳黄绿色有暗紫色毛。笋长约26厘米,基部粗约13厘米单个重1公斤,大的3-4公斤肉质较粗,主要制笋干和罐头笋。亩产1000-1500公斤。

7、箭竹笋

很多人应该都不陌生。它是我们的国宝大熊猫喜欢的美食。外脆里嫩,多汁爽滑略带笋子特有的苦味。因常年供给大熊猫,产量极其稀少每年采摘量不到一般竹笋的百分之一只供少数人群食用。

8、雷竹笋

雷竹笋是雷竹的笋,雷竹又名早竹、早园竹别名雷公竹,由于早春打雷即出笋。是春笋市场上早上市的笋种。具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美等特点。

9、红壳笋

由于笋壳为红色而得名。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬,是雷笋之外栽培多的食用笋,食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白,肉质鲜嫩清香纯正营养丰富。笋的个头较大肉质也后口感在雷笋之上。

10、龙须笋

龙须笋又名珍笋、雪花笋,其竹主要为冷竹,生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中,在10℃左右的环境中生长,无污染且营养丰富含有丰富的植物蛋白,被称为“山珍”。采摘后将之加工成一束束细如针状的笋丝,所以才叫龙须笋。市面上常见的是已经做成的笋干。

以上就是竹笋加工厂家介绍的竹笋的十大常见品种介绍,竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。


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