用鲜嫩的清水竹笋笋尖搭配,可以炒出各种时令的家常味道...清水竹笋的吃法很多,不管是新鲜竹笋还是竹笋干都有粗多种做法。今天要说的是竹笋炒蛋,竹笋的营养价值很高,鸡蛋的营养价值也是非常的高。
用料
鸡蛋2个
清水竹笋竹笋3~4支
葱花若干
料酒适量
盐适量
笋尖炒蛋的做法
准备竹嫩笋一包,因为比较喜欢吃竹笋,
切好葱姜,准备干辣红辣椒
准备几个鸡蛋加入适量盐
不粘锅加入油,把打好的鸡蛋到锅中
炒熟备用
热锅爆香葱姜干辣椒
加入竹笋翻炒
加入适量盐,调味料
加入适量豆瓣酱入味
翻炒均匀
倒入炒好的鸡蛋翻匀
出货加入适量白糖提鲜,出锅就可以了
撒上葱花就可以啦
配上一碗糯米山药红枣粥,也是美美哒!你也来试试吧!
小贴士:
取整支竹笋的1/3笋尖部位,切薄片淡盐水焯熟备用;
鸡蛋打散呈液态,加少许菇盐调匀备用;
油锅烧热放入笋尖煸炒20秒,倒入蛋液翻炒至凝固即可。
笋尖焯水可去除大部分草酸;炒笋尖和蛋的顺序可随意;菇盐较普通盐鲜度高,用来炒蛋不用增鲜。
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