土鸡蛋炒野竹笋

用鲜嫩的 清水竹笋笋尖搭配，可以炒出各种时令的家常味道...清水竹笋的吃法很多，不管是新鲜竹笋还是竹笋干都有粗多种做法。今天要说的是竹笋炒蛋，竹笋的营养价值很高，鸡蛋的营养价值也是非常的高。

用料

鸡蛋2个

清水竹笋竹笋3～4支

葱花若干

料酒适量

盐适量

清水竹笋

笋尖炒蛋的做法

准备竹嫩笋一包，因为比较喜欢吃竹笋，

切好葱姜，准备干辣红辣椒

准备几个鸡蛋加入适量盐

不粘锅加入油，把打好的鸡蛋到锅中

炒熟备用

热锅爆香葱姜干辣椒

加入竹笋翻炒

加入适量盐，调味料

加入适量豆瓣酱入味

翻炒均匀

倒入炒好的鸡蛋翻匀

出货加入适量白糖提鲜，出锅就可以了

撒上葱花就可以啦

配上一碗糯米山药红枣粥，也是美美哒！你也来试试吧！

小贴士：

取整支竹笋的1/3笋尖部位，切薄片淡盐水焯熟备用；

鸡蛋打散呈液态，加少许菇盐调匀备用；

油锅烧热放入笋尖煸炒20秒，倒入蛋液翻炒至凝固即可。

笋尖焯水可去除大部分草酸；炒笋尖和蛋的顺序可随意；菇盐较普通盐鲜度高，用来炒蛋不用增鲜。

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