罗汉笋:笋肉厚厚的,肥肥的,且罗汉竹节似那“罗汉”项上挂的佛珠,故此得名。可以制作成清水竹笋,下火锅、炒菜各种吃法。
主料;罗汉笋,五花肉,青红美人椒,青蒜;
清水竹笋做法:
1把罗汉笋一切二在切成段,五花肉切片,青红美人椒切片,青蒜切段;
2把锅烧热干炒罗汉笋炒香少加点盐;
3将锅烧热加炒五花肉炒香加姜,蒜在加干炒好的罗汉笋翻炒
4加切好的美人椒在加盐,鸡粉,糖,生抽翻炒加青蒜出锅放香油装盘即可。
清水竹笋营养元素
1、蛋白质
蛋白质是由多种氨基酸结合而成的高分子化合物,是生物主要组成物质之一,是人体不可缺少的营养物质。竹笋的粗蛋白容易被人体吸收,所以营养价值较高。竹笋中的蛋白质水解后,可产生18种氨基酸,其中有8种是人体必需的。
2、脂肪
主要成分是由甘油与3个分子的脂肪酸组成的酯,竹笋中脂肪含量不高,但脂肪中含有植物固醇。
3、糖类
主要是碳水化合物。竹笋中总糖含量为0.78%—5.86%。
4、纤维素
由许多葡萄糖分子缩聚而成的多糖。一般不易被人体直接消化利用。但食物中含有适量纤维素,对人体消化系统有益。纤维素在肠道内能和饱和脂肪酸结合,从而减少它的吸收。竹笋中纤维素含量为0.41%—2.17%。
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