秋冬季是养生的好时节,在饮食方面可以多煲一些这方面的汤羹,给家人一份健康的饮食,增强身体的免疫力。今天是一道酒店菜竹笋靓汤---罗汉笋煨猪肚。罗汉笋也叫玉竹和猪肚在一起可以做成很好的的美味。
酒店菜竹笋主料
猪肚一个
罗汉笋一袋
胡萝卜半个
蒜苗适量
香菜适量
辅料
食用碱适量
生粉适量
醋适量
白酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
香油适量
大料适量
葱适量
姜适量
酒店菜竹笋煨猪肚的做法步骤
1.取鲜猪肚翻面,加入碱面。
2.加入白酒,生粉,醋。
3.用手反复抓揉,除去上面的粘膜,一共要清洗3-4次。
4.再翻过来把猪肚正面的脂膜也要去除干净,冲洗无味道沥干水分备用。
5.锅中烧开水,放入洗净的猪肚焯烫一下。
6.猪肚紧缩取出过凉。
7.锅中烧开水,放入罗汉笋煮上2分钟捞出备用。
8.罗汉笋切斜块,胡萝卜切片。
9.煮过的猪肚切两半。
10.一半收入冰箱冷藏,另一半切成肚条。
11.砂锅中放入切好的肚条,加入清水,葱姜,花椒,大料。
12.加入白酒大火煮开,小火煨煮。
13.煨煮1个半小时肚条熟烂后,把作料捞出。
14.放入罗汉笋,继续煮上15分钟。
15.加入胡萝卜5分钟。
16.加盐,白胡椒粉,鸡精。
17.加入香油,蒜苗,香菜调味即好
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