罗汉笋煨猪肚

秋冬季是养生的好时节，在饮食方面可以多煲一些这方面的汤羹，给家人一份健康的饮食，增强身体的免疫力。今天是一道酒店菜竹笋靓汤---罗汉笋煨猪肚。罗汉笋也叫玉竹和猪肚在一起可以做成很好的的美味。

酒店菜竹笋主料

猪肚一个

罗汉笋一袋

胡萝卜半个

蒜苗适量

香菜适量

辅料

食用碱适量

生粉适量

醋适量

白酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

香油适量

大料适量

葱适量

姜适量

酒店菜竹笋煨猪肚的做法步骤

1.取鲜猪肚翻面，加入碱面。

2.加入白酒，生粉，醋。

3.用手反复抓揉，除去上面的粘膜，一共要清洗3-4次。

4.再翻过来把猪肚正面的脂膜也要去除干净，冲洗无味道沥干水分备用。

5.锅中烧开水，放入洗净的猪肚焯烫一下。

6.猪肚紧缩取出过凉。

7.锅中烧开水，放入罗汉笋煮上2分钟捞出备用。

8.罗汉笋切斜块，胡萝卜切片。

9.煮过的猪肚切两半。

10.一半收入冰箱冷藏，另一半切成肚条。

11.砂锅中放入切好的肚条，加入清水，葱姜，花椒，大料。

12.加入白酒大火煮开，小火煨煮。

13.煨煮1个半小时肚条熟烂后，把作料捞出。

14.放入罗汉笋，继续煮上15分钟。

15.加入胡萝卜5分钟。

16.加盐，白胡椒粉，鸡精。

17.加入香油，蒜苗，香菜调味即好